蔬菜品種：豇豆

豇豆，俗稱角豆、姜平、帶豆。豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水后涼拌。飯豇豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用。

豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的營養素。

豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進食欲；維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。中醫認為豇豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。

如何挑選豇豆？

豇豆營養很豐富，我們吃豇豆，可以補充營養，提高身體免疫力，強身健體。但是豇豆也有優劣之分，所以要注意挑選優質豇豆，避免吃到劣質豇豆，對身體健康不利。

優質豇豆的長度較長，大小粗細比較均勻，感覺比較飽滿，顏色較為透明和鮮艷，還帶有光澤。而劣質豇豆的大小粗細不夠均勻或者過細，表面顏色暗淡，可能帶有裂口，表皮皺或者帶有蟲眼，內里無籽，看起來較為干癟。所以在吃豇豆前要根據這些特點進行區分。